近年愈來愈多港人喜歡品嘗葡萄酒，「樓上酒吧」亦如雨後春筍般，香港專業品酒師協會主席周國明指，本地現時欠缺逾二百名調酒員。職業訓練局開辦全港首個短期全日制課程，授調酒及葡萄酒知識，料每年可培訓至少四十名調酒員，學費一千三百元，即每小時約兩元，估計入職起薪點八千至八千五百元。
職訓局開課程 身兼職訓局旅遊服務業培訓發展中心餐飲營運培訓經理的周國明認為，十年前便利店只出售一至兩款葡萄酒，現在至少有三十多款，超級市場更出售逾一百款葡萄酒，反映港人對葡萄酒的需求增加。有十六年酒經驗的周稱，酒吧大多數不會聘請欠缺經驗者任調酒員，故職訓局首度開辦「調酒實務及葡萄酒證書」課程，能為有志投身行業者，打好基礎並吸取實習經驗。
課程中佔七成為實習部分，三成為理論，學員將被安排到餐廳實習，學習葡萄酒及酒吧用具的應用、餐飲成本控制、服務技巧等，並需練習調配二十五至三十款雞尾酒。
課程為期四個月，合共六百小時，獲香港專業品酒師協會及中國調酒師協會認可，學費一千三百元，學員須為十八歲或以上人士，並具中三學歷。課程正接受報名，最快可於下月中開班，每班二十人。
查詢可電25382200。
業界人士示範調配雞尾酒。（孫冰玉攝）