去大排檔必點嘅沙爹肥牛煲，喺屋企整其實極簡單！
今次分享呢個「肥牛唔老、粉絲吸爆汁」嘅版本，重點係醬汁加咗花生醬，香濃程度即刻升 Level，今晚白飯真係要裝多兩碗！
1️⃣ 肥牛後鋪：牛肉兩面大火煎香（唔好煎熟），最後 3 分鐘先放回煲入面利用餘溫熟透，保證嫩滑唔變韌！
2️⃣ 紫洋蔥切厚條墊底：味道更甜之餘，仲可以防止粉絲黐底！
3️⃣ 醬汁炒過先香：沙爹醬同花生醬一定要用細火炒香，香氣先會完全釋放。
• 肥牛 / 牛小排 1包（自己切唔好切太薄）
• 龍口粉絲 1-2紮（預先用熱水浸 20 分鐘）
• 紫洋蔥 1個（切厚條）
靈魂沙爹汁（黃金比例 3:1）：
• 熱水 / 雞湯 1-1.5 碗
• 生粉水 適量（勾芡用）
1. 大火落油，牛肉每邊煎香（只需煎香不用全熟），盛起備用。
2. 原鑊用餘油爆香蒜粒、紅蔥頭，轉細火下沙爹醬及花生醬炒香。
3. 加入蠔油、豉油、糖及熱水煮滾。（ 呢個時候可以試味，想再濃味可加沙爹醬/鹹度）
4. 土鍋預熱落油，下紫洋蔥炒香墊底。依次鋪上金菇、浸軟嘅粉絲，倒入全部沙爹汁，蓋煲蓋中細火煮 5 分鐘。
5. 揭蓋倒入生粉水推濃醬汁，最後 3 分鐘鋪上牛肉、撒上蔥花及紅椒絲，蓋蓋「啫」一陣即可起鍋！