有沒有想過利用科學方法製造甜品薑汁撞奶，或以菠蘿、奇異果製作新口味的撞奶？一班中學生以創新意念加上科學性實驗，研究出幾乎可百分百成功製作薑汁撞奶的新食譜，並適合瘦身人士食用。另有中學生以環保概念，發明可降低室內二氧化碳的過濾器；也有學生別具創意創造可食用後不含毒性的清潔液等。
第八屆香港學生科學比賽昨舉行決賽，十二支中學生隊伍，以創意及洞察身邊事物的科學精神，製作多項新發明或研究，更不乏適用於日常生活當中。於研究作品組別奪得冠軍，就讀於天主母佑會蕭明中學的一班中四學生以「薑汁撞奶」為題材，以科學實驗研究出最適合牛奶凝固的溫度及酸鹼值，並改良其食譜，增加奶凝固的成功率。
得獎隊伍成員之一周慧欣表示，薑汁撞奶能凝固，是因煮沸牛奶中某些蛋白與薑汁的生化產生化學反應，於是她們循撞奶的步驟，分別使用高鈣低脂奶、高鈣脫脂及全脂奶反覆進行一百三十次實驗。
結果發現，奶溫度降至攝氏六十二至六十七度是最適合牛奶凝固，而拉奶六次便可達至此效果。
用菠蘿奇異果試驗 實驗亦發現高鈣低脂奶的凝固效果最佳，將薑汁加入小量醋或橙汁，令酸鹼度改變製成的撞奶效果也不同。她們更編製改良版食譜增加凝固成功率，結果二十八位試製作同學有二十六位成功做到。周補充，市面上多採用全脂奶製作，脂肪較高，故新食譜適合瘦身女士。而她們亦對含有的菠蘿、奇異果代替薑汁試驗，結果顯示兩種生果可凝固但味道屬苦，有待進一步實驗帶來新口味。
至於發明品組別的冠軍，是聖公會莫壽曾會督中學五名同學，製作減低室內二氧化碳過濾器，希望減低室內二氧化碳濃度，減少不必要冷氣。此外，荃灣公立何傳耀紀念中學以綠豆粉、蒸餾水、白醋及食用色素或顏料，製成可飲用的清潔液。
以上奪得比賽的冠亞軍六支隊伍，將於暑假到新加坡進行訪問與當地學生交流，並前往香港應用科技研究院及香港納米科技及先進研發中心實習。
天主母佑會蕭明中學的五名中四學生，以科學實驗方式編製改良版薑汁撞奶食譜。（林崢攝）