客廚獻技 新揚州風味


2017-10-13 06:30

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星島日報報道 中國菜博大精心,廚藝精湛,傳承下來成為獨特文化藝術。各大菜系自成一格,分屬淮揚菜系的揚州菜,以精緻稱著,重食物本味,清淡見鮮美,刀功尤其細膩。欲一啖正宗揚州鮮味,可別錯過揚州金陵大飯店中餐廚師長成斌師傅在富豪軒推出的限定新揚州菜。

屢次獲獎的成斌師傅,擁有二十年入廚經驗,擅烹淮揚菜。這趟他在傳統上創新,菜餚味道及賣相都見新點子。深秋時分要吃金陵鹽水鴨,最是肉嫩肥美,而烹序之繁複,一試便知師傅廚藝了得。秘料醃製的煙燻桂魚,香氣逼人,燻後仍爽脆嫩滑。一味清炒水晶蝦,原味演繹揚州菜的清鮮。吃經典風味選蟹粉魚圓 (見圖,$498) ,一口咬下,鮮香蟹膏溢出,魚丸爽彈嫩滑。

想試成斌師傅精心炮製的新揚州菜,留意只限10月18日 (三) 至21日 (六) 供應。

查詢:富豪軒 (富豪九龍酒店) /2313 8681

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