探射燈：「有營」火鍋清湯少肉

2012-02-07 15:00

天天吃麻辣火鍋分分鐘可致中風，有營養師提醒市民吃火鍋時，要小心選擇湯底和食物，才能食得健康。

尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩表示，麻辣湯底非常多油，並含有極高的飽和脂肪，而吃火鍋時通常會多吃肉，肉類的飽和脂肪亦較高，故多吃火鍋會令血管積聚膽固醇，誘發中風危機。她又提醒，重複使用的「千年油」在不停加熱過程中，會令反式脂肪增加，食用風險更大。

要食火鍋食得健康，黃建議市民選擇較清的湯底，如芫荽皮蛋湯或紅蘿蔔湯，並多食魚片、豆腐和菜，減少肉類分量。她建議市民食火鍋時可用分隔的湯鍋，一邊煮肉，一邊煮菜或五穀類，以免肉類在烹調時令整個湯底變得油膩，避免青菜及麵食會沾上飽和脂肪。